Viennoiseries et brioches par Laurent DUCHÊNE

March 20, 2019

Viennoiseries et brioches par Laurent DUCHÊNE

Titre de livre: Viennoiseries et brioches

Auteur: Laurent DUCHÊNE

Broché: 144 pages

Date de sortie: November 3, 2016

Éditeur: First

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Laurent DUCHÊNE avec Viennoiseries et brioches


Les meilleures recettes de viennoiseries et brioches avec des pas à pas, par un Meilleur Ouvrier de France !






Apprenez à réaliser vous-mêmes de délicieuses viennoiseries et des brioches exquises !



Un chef pâtissier vous prend par la main et vous guide pas à pas pour réaliser
30 recettes, des plus classiques (croissants, pains au chocolat, roulés, pains au lait, brioches...)
aux saveurs et textures les plus originales (croissant fourré au praliné, éclair de croissant, carré feuilleté miel et abricot...).



Découvrez notamment :


des conseils pour choisir ses produits

toutes les astuces pour obtenir des viennoiseries parfaites, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur !

13 gestes en pas à pas
: réaliser une pâte à croissant, réaliser une pâte feuilletée, rouler des croissants, plier des pains au chocolat, façonner différents types de brioches, réaliser une crème pâtissière, façonner un palmier, réaliser un kouign-amann, réaliser une pâte à choux, monter et décorer un mille-feuille, monter et décorer une galette des rois
À vos fourneaux !